食材：莲菜220克，葱12克，香菜少许，红辣椒2个，盐适量，白醋适量，白糖3克

做法：

1.莲菜洗净去皮。

2.切薄片，大约3毫米。

3.水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。

4.葱切丝，香菜切段。

5.红辣椒切段。

6，将葱，藕片放入盆中

7.红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖，香菜调味即可。

河南凉拌莲菜家常做法 扩展

1.选用新鲜的莲藕，将莲藕外皮削掉，

2.将莲菜切成薄片。

3.将切好的莲藕洗干净，在锅里用开水焯五分钟左右。

4.将焯好的莲藕盛出来放在凉水中。

5.拿一个拌菜的容器，倒入莲藕，姜米，香葱，盐，白醋，香油搅拌均匀

6.最后摆盘即可。